腸衣優劣的評價指標（2）

8、腸衣膜透明度

對透明腸衣膜而言，好的透明度對于高品質的香腸是很重要的，它能使消費者清晰地看到香腸的肉質紋理，吸引消費者產生購買的欲望，增強消費者對產品的初始印象。

9、手感軟硬度

好的手感會易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強，對于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之，棱角尖硬，容易使產品出水。

10、腸衣膜亮度

腸衣膜亮度使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。

11、腸衣膜的肉粘性

1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。

2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定。

12、各層之間的粘合效果

指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結構穩固、性能穩定。

13、膜卷平整度

反映出腸衣膜的厚薄均勻性的好壞，而是能給產品全面的評價。

14、包裝密封性

指腸衣的外包裝一方面要密封嚴密，防止腸衣吸潮；箱體結實可靠，防止腸衣被破壞，使腸衣處于很好的保護之下。

本文標簽：腸衣廠
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