人造腸衣有哪些分類 優缺點各是什么

由于人造腸衣比較便宜，并且可以大量生產，在市場上占有一定比例?，F在市場上的人造腸衣種類比較多，下面由腸衣廠家給大家介紹幾種人造腸衣種類。

1）膠原腸衣

可食性腸衣是以動物的皮（如牛、豬真皮層的膠原蛋白纖維）等作為原料，其性質和天然腸衣相近似，我們稱之為膠原腸衣，其特點是有透氣性且可食用，色澤呈半透明米黃色，形狀呈無縫管狀，無破孔，這是人造腸衣中唯一可以食用的。

優點：可食用，料粗時也不宜食用;透氣性好，易上色。

缺點：在熱加工時要注意加熱溫度，否則會變軟。

2）纖維素腸衣

非可食性腸衣主要包括纖維素系列腸衣和玻璃紙，纖維素系列腸衣又可分為纖維素腸衣和纖維狀腸衣，是用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維構成，不能隨肉餡收縮，不能食用，可作大、小紅腸的包裝，如火腿腸的外包裝。這一類腸衣的特點是有透氣性但不可食用。

優點：具有很好的韌性和透氣性，在快速熱處理時也很穩定，在濕潤的情況下也能熏烤，上色。

缺點：不可食用，不能隨肉餡收縮。

3）玻璃紙腸衣

玻璃紙腸衣是一種纖維素薄膜，紙質柔軟而有伸伸縮性，其纖維素微晶體呈縱向平行排列，故纖向強度大、橫向強度度小。

優點：成本比天然腸衣低。

缺點：使用不當易破裂。

4）塑料腸衣

非透氣性腸衣主要是塑料腸衣，根據材料的不同可分為聚偏二氯乙烯腸衣和尼龍腸衣等，根據形狀不同又可分為片狀腸衣和筒狀腸衣。塑料腸衣，用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。這類腸衣品種規格較多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合于蒸煮類產品。

優點：具有阻隔空氣和水透過的性質和較強的耐沖擊性，品種規格多，可以印刷，使用方便，光潔美觀，適合于蒸煮類產品。

缺點：不能食用。

本文標簽：人造腸衣種類
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